David und ich haben diesen Freitag den 13. unseren 17. Jahrestag im Restaurant Herzig gefeiert. Ein Erlebnis der anderen Art - wir haben über 4 Stunden beim feinen Essen und Trinken verbracht!

Gleich beim ankommen, haben wir einen Aperitiv in die Hand bekommen und sind auf die Dachterasse eingeladen worden. Super, dass wir noch einen super warmen und schönen Abend hatte. Während ich einen Cider hatte, hat David einen Sparkling Tea aus Dänemark.

Nachdem wir wieder im Lokal gesessen sind, gab es dann eine erste Vorspeise - ein Trio an Häppchen von links nach rechts: Tramezzini mit Geflügelsalat gefüllt, Schinken Käse Toast als Nugget, rohes Wolfsbarsch Röllchen in Knusprigem Teig, mit Waldorf Gemüse drunter.

Als zweite Vorspeise gab es dann einen schottischen Label Rouge Räucherlachs auf geräucherter Hollandaise, mit eingelegtem Eiskraut und eingelegtem asiatischen Rettich. Dazu noch Sauerteig Brot, geschäumte Joghurtbutter mit Kräuteremulation, sowie im Blumentopf serviert ein Verhackertes mit kleinen Pilzen garniert.

Als ersten richtigen Gang gab es als Vorspeise einen Hechtkaviar mit gelben Linsen, geeistem Krengranulat, Molkeemulsion und verschiedenen Kräutern. Dazu wurde die erste Runde Wein- bzw. Saftfolge. David bekam eine Mandarine Sour, während ich mit einem Chardonnay aus dem Nappa Valley begonnen habe.

Der zweite Gang war dann die erste Hauptspeise und bestand aus gedämpfter Forelle mit roten Rüben, Dill und Sauce Gribiche. Dazu ein Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark für mich, der David hat einen Hollunderessig mit Dill und Minzsirup.

Im dritten Gang dann eine Hechtnocke mit Estragonsüppchen, Räucheraal und Mandelschaum. Dazu ein Riesling Alte Rebe aus dem Stift Admond und für David einen Mexican Matcha.

Der vierte Gang und somit dritte Hauptspeise war Seezunge mit Süppchen aus Trompetenpilzen, Spinatknödel, Gelben Wein Jus und einem Hühnernugget. Dazu einen Grüner Veltliner aus St. Margarethen sowie einen alkoholfreien Gin Mixer aus hausgemachtem Wacholdersirup.

Als fünften Gang noch eine Hauptspeise - Étouffée Taube mit Shiitake Pilzen, Kürbiswürfelchen und Thai Curry Schaum. Dazu ein Pinot Noir aus Göttlesbrunn für mich und einen Thai Eistee für David.

Gang sechs war dann der erste Nachspeisengang. Ein Preiselbeertörtchen auf geeistem Schafsmilchgranulat und Ahornsirupeis. Dazu ein alter Blaufränkischer aus dem Burgenland vom Weingut Heinrich, sowie ein geräucherter Himbeersaft mit Grapefruit aufgespritzt.

Der letzte echte Gang und die zweite Nachspeise nannte sich Tutti Frutti. In der Mitte ein Röllchen Milchreis im Mangomantel, im Uhrzeigersinn - rechts oben ein Mochi mit Drachenfrucht, rechts ein Ingwereis, unten eine Karamellganache, dann eine Banane mit Kiwideckel und zuletzt links oben ein Mangoeis. Dazu ein bulgarischer Petit Manseng und für den David ein alkoholfreier Mojito.

Zum Schluss hat dann Sören Herzig, der Chef persönlich, eine Kiste mit Petit Fours gebracht. Darin waren vier Sorten. Leider weiß ich hier nicht mahr, was es genau war. Oben die Äpfel haben nach Schwarzwälder Kirschtorte geschmeckt. In der ersten Schublade waren vanillig angehauchte Madeleines, dann kleine Schokolade Pralinen mit fruchtiger Ganache gefüllt, sowie ganz unten Röllchen aus gelatiniertem Obst, so wie saure Apfelringe, nur besser.

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Heuer zu unserem Jahrestag waren wir wieder bei Six by Nico’s. Das Thema war diesmal Ancient Rome - Altes Rom.

Wieder mal sehr gute 6 Gänge. Als Aperitiv gab es einen Posca Spritz - ein Aperol Spritz mit Trauben und Basilikum Honig, sowie Zitrone.

Die Vorspeise war Dinkel-Weißbrot mit Oliventapenade, Olivenöl und Balsamico, dazu zart frittierte Artischockenherzen und Anchovies.

Als ersten Gang, dann “Cacio e Pepe” - eine Ravioli, eine knusprige Pasta, dazu Parmesansoße und Parmesan-Safran Butter, sowie frischer Pfeffer. Super start im Geschmack. Sehr gut!

Dann der zweite Gang “Von Eiern zu Nüssen” - das beschreibt angeblich altrömische Feste, die mit Eiern begonnen wurden und oft mit Früchten und Nüssen beendet. Die Speise war ein paniertes, frittiertes Ei, noch weich in der Mitte, grüner Spargel und Haselnuss-Hollandaise. Als Wein gab es einen Le Rime - eine Mischung aus Chardonnay und Pinot Grigio aus Castello Banfi in der Toskana. Der Wein war überraschend vollmundig, und geschmackvoll.

Der dritte Gang “Cavolo Hispi Arrostito” - Cavolo und Hispi sind zwei Kohlsorten, arrostito ist italienisch für gegröstet. Hier gab es Kohl, Pasta, eingelegte Eierschwammerl und Trüffelschaum, dazu Pecorino-Sahne. Als Wein ein Bianco di Custoza aus der Gegend um den Gardasee. Frischer und spritziger als der erste Weißwein.

Gang 4 - Die Bucht von Neapel - Ein Taler Seezunge, ein Taler Steckrübe, eine Muschel und dazu eine Muschelsoße und Liebstöckel. Der Wein dazu ein Vermentino aus Giuliana auf Sizilien. Der Wein war vollmundig mit Noten von Trockenfrüchten.

Der 5. Gang dann Schweinefleisch, genannt “Das große Fest von Anno Domini 14” - Schweinebauch, Scheinefilet, Schweinerippe mit Fenchel, Bohnenragu, Apfel und Dattelpuree. Als Weingang diesmal ein Rotwein - Ensema aus San Silvestro im Piedmont.

Als Nachspeise dann “Honig und Käse” - Honig-Ricotta Parfait, mit eingelegter Quitte, “sprudelnden” Weintrauben, Birnen- und Zitrussößchen. Dazu ein nicht zu süßer, leicht roséfarbener Dessertwein - ein Monastero Passito vom Gardasee.

Zur Feier des heurigen Jahrestages waren wir im Muddler’s Club - ein weiteres Restaurant, das ein 6-gängiges Menü mit Weinfolge anbietet. Zuallererst gab es mal Sauerteig Brot mit super knuspriger Kruste und Cuinneog Butter dazu. Cuinneog ist ein kleiner irischer Milchbetrieb

Danach noch einen Amuse Bouche, also eine weitere Vor-Vorspeise. Die Dreiecke sind schwarze Reispuffer mit Krabbenfleisch und Kräutern. Die Bällchen sind mit Lamm gefüllt. Drunter ist schwarzes Knoblauchmousse und obendrauf ist Dill.

Dazu haben wir einen Sekt aufs Haus bekommen (und David ein parfümiertes Wasser) weil ich auf Instagramm und Facebook gepostet habe, dass das unser Jahrestag ist. Die haben das gesehen und sind gleich mit einem Gläschen dahergekommen und haben gratuliert! Und jetzt der erste Gang - Forellentartar mit Apfel, Kohlrabi und Schnittlauch-Mousse. Und Forellenkaviar oben drauf. Dazu ein junger fruchtiger 2019er Albariño (Weißwein) aus Uruguay, aus der Weinkellerei Garzon.

Zweiter Gang und erste Hauptspeise ist Lamm und Thunfisch. Also unter dem großen Mangoldblatt ist ein feines Stück gebratenes Lamm. Dazu Dashi und Ponzu beides Asiatische Saucen auf Thunfischbasis, das suppige ist Dashi, der braune Fleck, der unter dem Blatt hervorlugt Ponzu. Dazu ein Auberginenmousse mit Samphire drauf. Samphire sind die dicken Strünke, die sind saftig, salzig und wachsen angeblich auf Steinen am Meeresufer. Dazu einen spritzigen Rotwein aus Chile aus dem Itata Tal - Pour ma gueule, frei aus dem Französischen übersetzt “Für mein Goscherl”.

Zweite Hauptspeise ist Jacobsmuschel mit Beurre Blanc (französischer weißer Buttersauce, einem weißen Spargelstangerl und Eierschwammerln. Was das frittierte faserige ist, weiß ich jetzt nicht. Dazu ein Glas französischer Chardonnay - Weinkellerei Manciat-Poncet, ein Pouillet-Fouissé, der in Eiche gelagert wird.

Dritte Hauptspeise (vierter Gang) war dann Rindfleisch mit Maroni - sooooo gut! Ein Stück super weiches Rind mit Maroni und Trüffel drauf, dazu eine angeröstete Karottenscheibe mit geriebenen Mandeln, ein Löffel Karfiolpüree und eine Stange knusprig frittierter Schwarzkohl. Dazu ein moderner Rotwein von Alpha Box & Dice, einem Australischen Weinbauern. Ein sehr voller Rotwein namens Nebbiolo.

Und nun die Nachspeisen - zuerst Orange, Honig und Joghurt. Der Joghurt in Form eines Joghurteis, ein Löffelchen Honigjoghurt, eine halbe eingekochte Kumquat und eine Scheibe Honig. Dazu kein Wein.

Der sechste und letzte Gang ist noch eine Nachspeise. Ein Schokolade-Espresso Kuchen (sehr keksig) mit Kirschfüllung und Mascarponecreme dazu. Als Dessertwein einen korsischen Muscateddu. Ein roter Muskat.