Sodala, ich war wieder mal eine Woche völlern in Österreich. Jeden Tag ein bis zwei köstliche Mahlzeiten, daheim oder auch im Restaurant.
Restaurants und andere Establishments die ich diese Woche besucht habe:
- Steirische Bierinsel, Strasshof
- Yidoo, Gänserndorf
- Pizzeria Riva auf der Summerstage, Wien
- Das Fritz, Weiden am See
- Café Heuer, Wien
- DiningRuhm, Wien
- Barfly’s, Wien
- Plachutta, Wien Nussdorf
- Zündwerk, Strasshof
Und das in nur einer Woche!
Im DiningRuhm hatten wir als Teil der Wiener Restaurantwoche ein 4-5 Gängemenü mit Weinfolge:
Als Vorspeise und Aperitiv haben Angela und ich uns einen Orange Spritz (Aperol, Prosecco, und Orangenlimo) und Edamame Bohnen gegönnt.
Der erste Gang für uns drei (Angela, Petra und ich) war
- “Salmon Karashi Su Miso” - Lachs Sashimi auf japanischer Miso-Senf Sauce, garniert mit eingelegter Ingwerstange und Takuan (eingelegter gelber japanischer Rettich)
- und “Babyspinach Truffle Salad” - Babyspinat, gegrillte Tomaten und Shiitake Pilze mit Yuzu Miso Trüffel Dressing, garniert mit fritierten Frühlingszwiebeln.
Dazu ein grüner Veltliner vom Weingut Zillinger, Ebenthal.
Als zweiten Gang dann Sushi Variationen:
- Crunchy California Roll (im unteresten Stock, die mit Reis außen): Reisrolle mit frittierter Garnele und Avocado
- New York Futomaki (im untersten Stock, mit Seetangblatt außen): Seetangrolle, mit Reis, Ei, Lachs, Avocado, garniert mit rotem Kaviar
- Salmon Teriyaki Seared (im 1. Stock, der hellere Fisch): Kurz angegrillter Lachs auf Reis
- Tuna Creamy Truffle (im 1. Stock, der dunklere Fisch): Tunfisch mit cremiger Trüffelsoße auf Reis
- Als Garnitur im obersten Stock: Radieschen, roter Kaviar, Seetangsalat, Radieschensalat, Wasabi und eingelegter Ingwer
Dazu Riesling vom Weingut Dr. Loosen, Graachen in der Moselregion.
Als dritten Gang gab es dann
- Rib Eye Steak: Perfekt gegrilltes Rib Eye Steak von der österreichischen Kalbin mit Chili Antiucho Sauce und Pommes Frites
- Pork Belly: Österreichischer Duroc Schweinebauch mit Spicy Miso Sauce und Süßkartoffelpürree garniert mit Zwiebel, Gemüsestreifen und knuspriger Schwarte
- Auberginen Tempura: Aubergine, perfekt gebraten und in Tempurateig frittiert, mit scharfer Miso Sauce und einem gemischten Blattsalat als Beilage
Dazu ein Grauburgunder vom Weingut Leitner-Strablegg in Ried-Kaiseregg, Steiermark.
Als Nachspeise dann Dessertvariationen:
- Whisky-Zimt Cappucino - eine Creme, kein Getränk
- Mochi Eisbällchen mit Kokosnusseis
- Passionsfrucht Crème Brûlée
Dazu eine Beerenauslese vom Weingut Feiler Artinger, Rust im Burgenland
Und hier zu allen Bildern vom Urlaub:
