Zutaten

• 400g Mehl
• 1/4l Wasser
• 30g Germ
• 1TL Salz Lauge:
• 1l Wasser
• 1TL Natron

  Zubereitung

  Germ in etwas lauwarmen Wasser (Teil vom 1/4l) auflösen. Mehl in eine Schüssel, das Dampferl drauf und 15 Minuten gehen lassen. Mit dem restlichen Wasser und dem Salz zu einem Teig kneten, nochmal 15 Minuten gehen lassen. In ca. 8-12 Teile Teilen, Weckerl oder Stangerl draus machen und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 225 grad C vorheizen. Wasser mit Natron aufkochen. Das Gebäck einlegen und ca. 1/2 Minute darin kochen lassen. Auf ein Blech legen und ca 20 Minuten goldbraun backen.