Zutaten (für 2)
- 60g Bulgur oder Quinoa
- 25g frische Petersilie
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Block Halloumi
- 1 EL Kürbiskerne
- 1/2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone - Saft Zubereitung Bulgur oder Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Alle Salatzutaten schneiden und in eine Schüssel geben. Das Quinoa unter den Salat rühren. 1EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Halloumi in Scheiben schneiden und golden anbraten. Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Salat rühren, auf Tellern verteilen und mit Halloumi und Kürbiskernen servieren.
