Zutaten (4 Personen)

• 1 Fenchelknolle (längs in Streifen schneiden, den Strunk drinnen lassen!)
• 3 EL Olivenöl
• 500g Schweinefaschiertes
• 2 EL Brösel
• 2 TL Oregano
• 1 TL Zitronenschale
• 1 Ei
• 1 kleine braune Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepressed
• 1/2 kleine Lauchstange, in Ringe geschnitten)
• 1 TL Chiliflocken (optional)
• 1 l Hühner- oder Gemüsesuppe
• 1 EL Butter
• 400g Dose weiße Bohnen
• 200g Cavolo Nero (schwarzer Kohl) oder Babyspinat
• 1 kleine Handvoll frischer Majoran oder Thymian, gehackt Zubereitung Ofen auf 180 grad vorheizen. Den Fenchel auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und 25 Minuten goldbraun rösten. Währenddessen die Fleischbällchen vorbereiten. Dazu das Faschierte, Brösel, Oregano, Zitronenschale, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel durchkneten und Golfball-große Bällchen formen. In einem großen Suppentopf 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch weichdünsten. Lauch und einen Schuss Wasser dazu und 1 Minute anbraten. Chiliflocken dazugeben und mit Suppe aufgießen. Aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen 8-10 Minuten goldbraun braten. Nachdem die Suppe 10 Minuten geköchelt hat, die Bohnen, Cavolo Nero (oder Spinat), die Fleischbällchen, Fenchel und Majoran in die Suppe geben. Noch 5-10 Minuten zugedeckt kochen. In Suppenschüsseln anrichten.